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うめだやんゆきみ

Author:うめだやんゆきみ
山梨の山の中
下部温泉郷 梅田屋です!

家業は手打ちそば・うどん・ほうとう、山菜料理、川魚料理をお客様にお出ししています。
副業でイベント・お祭りへ出店。
門松、ステッカー等も製作してます!

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くりのワイン煮
20070924204951.jpg

うちの庭にはじいちゃんが植えた栗の木が何本もあるにゃ~
毎年、猿との合戦で勝ち取った栗をワイン煮にしてるんだ!
お客さんの注文でたっくさん作るんだけど
これが大変な作業で・・・
まずは渋皮を傷つけないように皮を剥くにゃ
20070924205011.jpg

そしたら、重曹を入れた鍋で灰汁抜き・・・
5.6回煮こぼすにゃ
20070924205022.jpg

そんで~白ワインと砂糖で煮込みまっす!!
20070924205037.jpg

すっごく手間と時間がかかるけど
さいこ~に美味しいくりのワイン煮が出来ます!!
だいたい100kg前後作って冷凍保存・・・
春までには売り切れてしまいます。
うちの栗を毎年楽しみにしてくれてる皆さん
ありがとうございますにゃ!!


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テーマ:日記 - ジャンル:日記

野生の動物写真 | 21:22:25 | Trackback(0) | Comments(0)
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